استان خوزستان با تنوع غنی غذاهای بومی و سنتی خود، همواره گردشگران و مهتمان غذاهای محلی را به خود جذب کرده است. یکی از محبوبترین و لذیذترین این غذاها، ماهی کبابی با چاشنی حشو است که با روغن زیتون، لیمو ترش، سیر و ادویههای خاص خوزستانی آماده میشود.
این غذا معمولا با ماهیهای تازه آبهای کارون و دژ و شادگان تهیه میشود و حشو درون ماهی شامل سبزیهای معطر، پیاز، سیر و گاهی فلفل داغ خوزستانی است که طعم بینظیری به ماهی میبخشد. چاشنی مخصوص نیز با ترکیبی از رب انار، سیر، نعنا خشک و روغن زیتون تهیه شده و در هنگام کباب کردن روی ماهی ده میشود.
آشپزان بومی خوزستان معتقدند که کلید لزات این غذا در تازگی ماهی، تعادل ادویهها و صبر در کباب کردن بر روی زغال چوب است تا ماهی به آرامی پخته شود و طعم دودی بگیرد. این غذا معمولا با نان بومی، ترشی خوزستانی و سبزیهای تازه سرو میشود و در مهمانیها و مراسم جایگاه ویژهای دارد.
تورهای گردشگری آشپزی در شهرهای اهواز، دزفول، شوشتر و آبادان امکان چیدن این غذا در رستورانهای سنتی و خانههای بومی را فراهم آورده است. گردشگران. و خارجی که خوزستان را در فصلهای بهاری و پاییزی بازدید میکنند، تجربه غذا خوردن ماهی کبابی حشودار را یکی از خاطرات ماندگار سفر خود توصیف میکنند.
صنعت گردشگری غذا در خوزستان در سالهای اخیر رشد قابلتوجهی داشته و غذاهای سنتی مانند ماهی کبابی، قرمهسابی خوزستانی، سمبوسه دزی و فالوده شوشتری به برندهای گردشگری این استان تبدیل شدهاند. مقامات فرهنگی و گردشگری خوزستان با برگزاری جشنوارههای غذاهای بومی، تلاش میکنند این میراث بیبدیل را ثبت و ترویج کنند.