خواص شگفت انگیز آرد بادام که از آن بی منفعت مانده اید+ روش مصرف_راسخ

کد خبر: ۲۸۷۲۱۳

تاریخ انتشار کردن: یکشنبه ۲۰ مهر ۱۴۰۴ – ۲۰:۵۳

به گزارش بهداشت نیوز، آیا تا به حال زمان پخت شیرینی یا نان سالم، نام آرد بادام را شنیده‌اید؟ این آرد خوش‌عطر و مغذی که از بادام خام آسیاب‌شده به‌دست می‌آید، به‌شدت جای خود را در آشپزخانه‌های سالم‌پسند باز کرده است. آرد بادام نه‌تنها جانشین مناسبی برای آرد گندم در رژیم‌های بدون گلوتن محسوب می‌شود، بلکه به‌علت خواص بی‌نظیرش برای سلامت قلب، کنترل قند خون و حتی افت وزن، دقت تعداد بسیاری از متخصصان تغذیه را به خود جلب کرده است.

در دنیایی که گرایش به تغذیه طبیعی و سالم رو به افزایش است، شناخت خواص آرد بادام و موارد مصرف آن می‌تواند به شما پشتیبانی کند رژیم غذایی متنوع‌تر و سالم‌تری داشته باشید.

در ادامه با جزئیات بیشتری درمورد ترکیبات، مزایا، کاربردها و نکات مصرف این آرد مورد قیمت آشنا خواهید شد.

آرد بادام چیست و چطور تهیه می‌شود؟

آرد بادام از آسیاب‌کردن بادام‌های خام و پوست‌کنده به‌دست می‌آید. تفاوت آن با پودر بادام در مقدار ریزی ذرات و نحوه آماده‌سازی است. برای تهیه آرد بادام، بادام‌ها ابتدا در آب جوش قرار داده خواهد شد تا پوست آن‌ها جدا شود، سپس خشک و آسیاب می‌گردند.

در نهایت آردی نرم، لطیف و خوش‌رنگ حاصل می‌شود که بافتی سبک دارد و در پخت‌وپز به‌راحتی جانشین آردهای معمولی می‌شود.

این آرد فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن کاملاً بی‌خطر محسوب می‌شود. به‌علاوه، طعم ملایم و مقداری شیرین آن علتمی‌شود در تعداد بسیاری از غذاها، از کیک و شیرینی گرفته تا نان و پنکیک، طعمی لذیذ و طبیعی تشکیل کند.

ترکیبات و قیمت تغذیه‌ای آرد بادام

آرد بادام منبعی غنی از مواد مغذی الزامی است که نقش مهمی در نگه داری سلامت بدن دارند.

در هر ۱۰۰ گرم آرد بادام به‌طور میانگین وجود دارد:

کالری: ۵۷۰

پروتئین: ۲۱ گرم

چربی سودمند: ۵۰ گرم (زیاد تر از نوع غیراشباع)

کربوهیدرات: ۱۰ گرم

فیبر غذایی: ۱۲ گرم

ویتامینE: ۲۵ میلی‌گرم (بیشتر از ۱۰۰٪ نیاز روزانه)

منیزیم، کلسیم و فسفر: به مقدار بالا

این ترکیب مشخص می کند آرد بادام نسبت به آرد گندم پروتئین و چربی سودمند بیشتری دارد، درحالی‌که کربوهیدرات و قند آن زیاد کمتر است.

خواص آرد بادام برای سلامتی

۱. کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت

آرد بادام شاخص گلیسمی پایینی دارد؛ به این معنی که قند خون را به‌آرامی افزایش می‌دهد. وجود منیزیم نیز به تنظیم قند خون پشتیبانی می‌کند. مصرف آن برای افراد دیابتی یا افرادی که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع دو می باشند، زیاد سودمند است.

۲. نگه داری سلامت قلب و عروق

چربی‌های غیراشباع، به‌اختصاصی اسید اولئیک و اسید لینولئیک، نقش مهمی در افت کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) دارند. این ترکیبات از تجمع چربی در رگ‌ها جلوگیری کرده و خطر سکته یا سختی خون بالا را افت خواهند داد.

۳. پشتیبانی به افت وزن

برخلاف فکر، چربی‌های سالم حاضر در آرد بادام علتچاقی نمی‌شوند. فیبر و پروتئین بالای آن حس سیری طویل تشکیل می‌کند و میل به مصرف خوراکی‌های پرکالری را افت می‌دهد. به همین علت، این آرد در رژیم‌های کتوژنیک و کم‌کربوهیدرات جایگاه اختصاصی‌ای دارد.

۴. بهبود کارکرد مغز و تمرکز ذهنی

وجود ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در آرد بادام علتتقویت سلول‌های عصبی و پیشگیری از صدمه اکسیداتیو مغز می‌شود. مصرف منظم آن به تحکیم حافظه، تمرکز و پیشگیری از بیماری‌های شناختی همانند آلزایمر پشتیبانی می‌کند.

۵. تحکیم استخوان‌ها و عضلات

آرد بادام سرشار از منیزیم، کلسیم و فسفر است که برای نگه داری سلامت استخوان‌ها الزامی‌اند. این چنین پروتئین بالا در آن به بازسازی بافت‌های عضلانی و تحکیم انرژی بدن پشتیبانی می‌کند.

۶. سلامت پوست و مو

ویتامین E حاضر در آرد بادام یکی از نیرومندترین آنتی‌اکسیدان‌ها برای زیبایی پوست است. این ماده از خشکی پوست جلوگیری کرده و در بهبود بافت و درخشندگی موها مؤثر است. برخی از ماسک‌های طبیعی پوستی نیز از آرد بادام برای لایه‌برداری ملایم و تغذیه پوست منفعت گیری می‌کنند.

موارد مصرف آرد بادام در آشپزی و تغذیه

آرد بادام علاوه بر خواص درمانی، کاربردهای بسیاری در آشپزی دارد و می‌تواند در تعداد بسیاری از دستورهای غذایی جانشین آرد گندم یا دیگر آردها شود.

در آشپزی و شیرینی‌پزی:

برای پخت کیک بادام، ماکارون فرانسوی، کوکی‌های سالم و بیسکویت رژیمی زیاد مناسب است.

می‌توان آن را با آرد نارگیل یا آرد جو دوسر ترکیب کرد تا بافت نرم‌تر و مغذی‌تری تشکیل شود.

در پخت نان‌های بدون گلوتن، به‌اختصاصی برای افرادی با آلرژی گندم، زیاد کاربردی است.

در غذاهای رژیمی:

منفعت گیری از آرد بادام در پنکیک، وافل، مافین و خمیر پیتزای رژیمی علتکاهش کربوهیدرات و افزایش پروتئین می‌شود.

برای تهیه پودر سوخاری سالم، می‌توان آرد بادام را جانشین آرد سفید یا پودر نان کرد.

در تهیه کتلت، کوکو و ناگت خانگی نیز به‌گفتن چسب طبیعی و طعم‌دهنده منفعت گیری می‌شود.

در قولهای سبک و بین‌وعده:

افزودن یک قاشق آرد بادام به اسموتی‌های میوه‌ای یا ماست یونانی علتافزایش انرژی و سیری می‌شود.

می‌توان از آن در تهیه توپک‌های انرژی‌زا یا بارهای پروتئینی خانگی منفعت گیری کرد.

نکات مراقبتی و نگهداری آرد بادام

از آنجا که آرد بادام سرشار از چربی‌های سودمند است، در برابر گرما و نور حساسیت بیشتری دارد. برای نگه داری کیفیت آن:

در ظرفی دربسته و غیرشفاف نگهداری کنید.

از قرار دادن در معرض نور خورشید و حرارت مستقیم اجتناب کنید.

در یخچال تا ۳ ماه و در فریزر تا ۶ ماه ماندگاری دارد.

در صورت تحول رنگ یا بوی نامطبوع، از مصرف آن خودداری کنید.

چه افرادی باید در مصرف آرد بادام احتیاط کنند؟

اگرچه آرد بادام برای زیاد تر افراد بی‌زیان است، اما برخی نکات باید مراعات شود:

افرادی که به مغزها (همانند بادام یا فندق) حساسیت دارند، نباید آن را مصرف کنند.

به‌علت کالری بالا، مصرف بیشتر از حد امکان پذیر علتافزایش وزن شود.

در کودکان خردسال بهتر است مصرف با نظر پزشک انجام شود، چون گمان حساسیت وجود دارد.

در رژیم‌های خاص یا زمان مصرف داروهای کنترل قند یا سختی خون، با متخصص تغذیه مشورت شود.

نکات طلایی برای منفعت گیری بهتر از آرد بادام

زمان جایگزینی آرد بادام با آرد گندم در دستور غذا، نسبت رطوبت و تخم‌مرغ را تنظیم کنید، چون آرد بادام مایع بیشتری جذب می‌کند.

برای تردتر شدن شیرینی‌ها، ترکیب آرد بادام با مقداری آرد تاپیوکا یا آرد نارگیل پیشنهاد می‌شود.

اگر به جستوجو عطر زیاد تر هستید، از بادام بو داده برای تهیه آرد منفعت گیری کنید.

آرد بادام خانگی همیشه تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر از مثالهای صنعتی است؛ در منزل می‌توانید آن را با آسیاب خشک تهیه کنید.

چرا آرد بادام انتخابی هوشمندانه است؟

در دنیای امروز که آلودگی غذایی و سبک زندگی ناسالم تهدیدی جدی برای سلامت انسان‌ها است، انتخاب مواد غذایی طبیعی و مغذی اهمیت بسیاری دارد. آرد بادام با ترکیبی از چربی‌های سودمند، پروتئین بالا و ویتامین‌های الزامی، می‌تواند پایه‌ای برای تغذیه‌ای سالم و متعادل باشد.

منفعت گیری از آن نه‌تنها برای بیماران سلیاک یا دیابتی سودمند است، بلکه برای همه افرادی که به سلامت بدن و تناسب اندام خود اهمیت خواهند داد، انتخابی هوشمندانه به شمار می‌آید.

اگر به جستوجو جایگزینی سالم برای آردهای فرآوری‌شده هستید، آرد بادام پاسخی کامل است؛ آردی که هم طعم را نگه داری می‌کند، هم سلامت را ارتقا می‌دهد.

منبع: همشهری آنلاین