راه‌هایی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در سفر_راسخ

کد خبر: ۲۸۵۹۹۳

تاریخ انتشار کردن: سه شنبه ۱۱ شهریور ۱۴۰۴ – ۱۸:۳۸

به گزارش بهداشت نیوز، یقین‌ترین راه برای نگه داری سلامت در سفر، این است که غذای ساده‌ای در منزل تهیه کنید و در یک ظرف خنک با خود حمل کنید. غذایی که برای بین راه تهیه می‌کنید، نباید آبکی باشد؛ چراکه غذاهای آبکی همانند انواع خورش‌ها، سریع تر فاسد خواهد شد و میکروب‌ها و باکتری‌ها در فضای مایع، محیط مناسب‌تری برای رشد و تکتیر دارند. به این علت غذاهای خشک همانند انواع کوکوها شامل کوکوی سبزی، سیب‌زمینی، کتلت، شامی، انواع دلمه‌ها، انواع پلوها شامل عدس پلو، لوبیا پلو همراه با گوجه فرنگی، کاهو و خیار تازه و لیمو ترش که خوب شسته شده‌اند غذاهای مناسبی برای سفرند.

غذایی را که برای سفر آماده می‌کنید، در طول راه کاملا خنک نگه دارید. غذاهایی همانند سالاد الویه، کالباس و سوسیس که سریع تر فاسد خواهد شد، برای سفر مناسب نیستند.

اگر  مایلید صبحانه را در طول راه میل کنید، می‌توانید از منزل پنیر، گوجه فرنگی، خیار یا تخم مرغ آب پز سفت یا مقداری مربا یا عسل به همراه یک فلاسک آب جوش برای چای با خودتان بردارید. باید دقت کرد که پنیر، سرشیر و خامه محلی طبق معمول از شیر پاستوریزه نشده، تهیه خواهد شد و مصرف آن‌ها خطر ابتلا به بیماری تب مالت را به همراه دارد یا امکان پذیر به علت کهنگی، خطر مسمومیت، اسهال و استفراغ را به جستوجو داشته باشند. از شیر محلی هم به این علت که پاستوریزه نشده است، منفعت گیری نکنید. مگر این که آن را به زمان ۱۰ دقیقه درحال هم زدن بجوشانید.

اگر مایل هستید که در رستوران‌های بین راه غذا بخورید به چند مسئله دقت کنید:

– به‌جای سالاد که گمان آلودگی آن زیاد است، ماست بخورید. انواع آلودگی‌های انگلی و میکروبی با مصرف سبزی‌ها و سالاد آلوده به بدن منتقل خواهد شد. یک راه ساده و یقین این است که از منزل با خود گوجه فرنگی، خیار و لیمو ترش شسته شده همراه داشته باشید و در رستوران در کنار غذایی که خواست می‌دهید، از گوجه فرنگی و خیار خرد شده که همراه خود دارید منفعت گیری کنید.

– مصرف سس مایونز و دیگر سس‌های چرب از نظر تغذیه‌ای به طور کلی پیشنهاد نمی‌شوند. مخصوصا در طول سفر از مصرف سس مایونز یا سس‌های خامه‌ای جدا خودداری کنید. می‌توانید با مخلوط ماست، آبلیمو، مقداری نمک و فلفل و در صورت امکان مقداری روغن زیتون یک سس سالم برای سالاد تهیه کنید.

– غذاهایی را در رستوران خواست دهید که سس، ادویه و چاشنی بسیاری نداشته باشند. بعضی اوقات امکان پذیر در رستوران‌ها به غذاهای قدیمی و مانده مقدار بسیاری سس و چاشنی اضافه کنند که تحول رنگ و طعم نامطبوع ناشی از فساد غذا اشکار نشود.

– اگر کباب برگ یا جوجه کباب خواست می‌دهید، اصرار کنید که کاملا پخته شود تا درصورت وجود آلودگی اولیه، در تاثییر حرارت کافی از بین برود. کباب کوبیده و همبرگر یا هرغذای فرد دیگر که در رستوران با گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود، طبق معمول حاوی مقدار بسیاری چربی می باشند و به همین علت، گمان فسادپذیری آن‌ها زیاد است. ضمن این که این نوع غذاها طبق معمول آنقدر حرارت نمی‌بینند که به کلمه مغز پخت شوند. به این علت گمان آلودگی میکروبی و انگلی با خوردن این غذاها که خوب پخته نشده‌اند، زیاد است.

– در رستوران حتما همراه با غذایی که میل می‌کنید، از ماست (کم چرب و پاستوریزه)، لیمو ترش یا آبلیمو منفعت گیری کنید. با مصرف این‌ها دستگاه گوارش اسیدی می‌شود و در نتیجه، از رشد و تکثیر میکروب‌ها در دستگاه گوارش و در نتیجه مسمومیت غذایی جلوگیری می‌شود.

– به‌جای نوشابه‌های گازدار، همراه با غذا دوغ کم نمک و بدون گاز خواست دهید. نوشابه‌های گازدار حاوی مقدار بسیاری قند می باشند. یک قوطی ۳۰۰ میلی‌لیتری نوشابه درحدود ۲۸ گرم (تقریبا دوقاشق غذاخوری پر) شکر دارد و مقدار بسیاری کالری  داخل بدن می‌کند که نتیجه‌اش اضافه وزن و چاقی است. امکان پذیر بگویید از نوشابه‌های بدون قند یا رژیمی منفعت گیری می‌کنیم، ولی باید بدانید که حتی نوشابه‌های بدون قند هم حاوی مقادیر بسیاری فسفات می باشند که از جذب کلسیم غذا که برای استحکام استخوان‌ها الزامی است، جلوگیری می‌کند و نتیجه‌اش در دراز زمان پوکی استخوان خواهد می بود.

– مصرف انواع دسرهای خامه‌ای درطول سفر پیشنهاد نمی‌شود. چون امکان پذیر با شیر و خامه پاستوریزه نشده، تهیه شده باشد یا این که به علت کهنگی، فاسد شده باشند. اگر مایل به مصرف بستنی هستید، حتما از نوع پاستوریزه شده و کم چرب آن منفعت گیری کنید.

– از خرید و مصرف نوشیدنی‌های محلی همانند آب زرشک، آب آلبالو و… این چنین لواشک، تمبرهندی، آلوچه و… درصورتی که بسته‌بندی نشده و کد بهداشتی و پروانه ساخت از وزارت بهداشت ندارند، خودداری کنید. انواع آلودگی‌های انگلی با خوردن این نوع موادغذایی غیربهداشتی امکان پذیر به بدن منتقل شود.

 – درطول راه به گفتن تنقلات، مقداری آجیل همانند نخودچی، کشمش، خرما، انجیر خشک، گردو، بادام، پسته و فندق کم نمک یا تخمه‌های کم نمک به همراه داشته باشید. این تنقلات زیاد سالم‌تر و کم ضررتر از چیپس، پفک و نوشابه‌های گازدار می باشند. از خرید و مصرف چیپس‌هایی که به طور فله اراعه خواهد شد، خودداری کنید. این نوع چیپس‌ها طبق معمول حاوی مقدار بسیاری نمک و روغن است و امکان پذیر روغن مورد منفعت گیری در تهیه  آن‌ها کیفیت مساعد نداشته باشد. به این علت مصرف آن‌ها حتی می‌تواند سرطان‌زا باشد.

-در رابطه زیان های پفک نیز زیاد شنیده‌اید. به‌خصوص در تغذیه کودکان، پفک جایگاهی ندارد. نمک بالای پفک، ذائقه کودک را به غذاهای شور عاددت می‌دهد و طبق معمول تمایل به خوردن غذاهای شور عرصه را برای ابتلا به سختی خون و بیماری‌های قلبی عروقی در بزرگسالی فراهم می‌کند. طبق معمول با خوردن پفک، فرزند شما دچار سیری کاذب می شود و از خوردن غذای مهم خودداری می‌کند که نتیجه‌اش اختلال در رشد و ابراز افتانواع ریزمغذی‌ها همانند افتآهن ، افتروی، افتویتامین آ و دیگر ویتامین‌ها است. مواد افزودنی و نگهدارنده‌هایی که به انواع تنقلات صنعتی اضافه می‌شود، عرصه آلرژی را در افراد مستعد تشدید می‌کند.

در عین حال تعداد بسیاری از افراد مایلند در طول مسیر، بساط پختن کباب و جوجه کباب برقرار کنند که غذای سالم، مطبوع و با کیفیتی خورده باشند. در این مورد نیز به نکات زیر دقت داشته باشید:

– گوشت ومرغ را از منزل و در ظرف یخ گذاشته و دقت کنید در طول راه و قبل از کباب کردن، کاملا سرد نگهداری شود.

– از گوشت‌هایی که در هوای آزاد آویزان شده و به فروش می‌رسند، منفعت گیری نکنید. انواع میکروب‌ها و تخم انگل‌ها با مصرف این گوشت‌ها که امکان پذیر خوب هم پخته نشوند، به بدن منتقل می‌شود.

– درموقع تهیه کباب و جوجه کباب، مواظب باشید که همه تکه‌های آن و به خصوص داخل آن کاملا حرارت دیده و به خوبی پخته شود تا در صورت وجود آلودگی احتمالی، با پختن از بین برود. کبابی که خوب پخته شده باشد،  قهوه‌ای رنگ است و اگر تکه داخل کباب تا این مدت قرمز رنگ است، به این معنی است که پخته نشده و آلودگی احتمالی آن از بین نرفته است که نتیجه‌اش مسمومیت غذایی همراه با اسهال، استفراغ، دل درد و دل پیچه خواهد می بود.

این چنین برای جلوگیری از کم آبی و یبوست مقادیر مناسبی آب (ترجیحا آب معدنی) همراه داشته باشید. به همراه داشتن میوه‌ها و سبزی‌هایی همانند هویج، گوجه فرنگی، خیار، کاهو درطول مسافرت  به تامین آب، املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن پشتیبانی می‌کند. قبل از سفر، در خانه این موادغذایی را خوب بشویید و در ظرف‌های مناسب در بسته با خودتان ببرید.

در عین حال بنابر اظهار دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بچه ها علاقه بسیاری به خوردن کالباس و سوسیس دارند و به این علت، خانواده‌ها در طول سفر برای این که هم غذای مورد علاقه فرزندان را فراهم کرده باشند و هم زمان بسیاری صرف تهیه غذا نکنند، کالباس و گوجه فرنگی و خیار شور را به گفتن غذای بین راه انتخاب می‌کنند. در حالی که باید بدانیم که گمان فسادپذیری کالباس زیاد است و بنابر این برای سفر اصولا پیشنهاد نمی‌شود.