بایدها و نبایدهای مهم تغذیه ای در سفر اربعین_راسخ

کد خبر: ۲۸۵۰۲۳

تاریخ انتشار کردن: دوشنبه ۱۳ مرداد ۱۴۰۴ – ۱۹:۳۸

به گزارش بهداشت نیوز تغذیه مناسب در پیاده‌روی اربعین برای نگه داری سلامتی و انرژی الزامی است. پیشنهاد می‌شود از غذاهای سالم و مقوی، نوشیدنی‌های خنک و میوه‌های تازه منفعت گیری کنید. از مصرف غذاهای پرچرب، شور و سنگین خودداری کنید و حتما بهداشت مواد غذایی را مراعات کنید.

برای پی بردن به علت بیماری‌های ناشی از تغذیه غلط و غذاهای مناسبی که باید در یک سفر طویل نظیرسفر زیارتی اربعین مصرف کرد، او گفت و گویی با دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه انجام داده‌ایم که در پی می‌آید.

آب به آب شدن

رضایی با گفتن این که از قبل‌های دور سفر از یک منطقه‌ای به منطقه جغرافیایی دیگر را به کلمه آب به اب شدن می‌انها گفتند، می‌گوید: فرد مسافر به گفتن زائر اربعین، گردشگر، دانشجو یا سرباز در جریان سفر خود از منطقه‌ای با یک آب هوای خاص داخل منطقه‌ای با آب و هوای متفاوت می‌شود. در زمان‌های قبل به این جابه جایی از نظر آب و هوایی و مکانی آب به آب شدن می‌انها گفتند که با اهمیت ترین نشانه گوارشی آن نیز اسهال یا بیرون روی می بود. بعدها پزشکان فهمید شدند این اتفاق بر تاثییر از بین رفتن باکتری‌های سودمند به علت استرس رخ می‌دهد. هر نوع استرسی در زمان امتحان، دانشجویی، جابه جایی خانه، سربازی، و سفر می‌تواند باکتری‌های مهم روده را از بین ببرد. وقتی که باکتری‌های سودمند روده یعنی پروبیوتیک‌ها نباشند، شدت رشد باکتری‌های بیماری‌زا زیاد تر می‌شود این حالت علائمی همانند یبوست یا اسهال یا اسهال – یبوست را به طور متناوب تشکیل می‌کند. بیشترین این علائم در مسافرت‌ها ابراز اشکار می‌کند. افرادی که مسافرت می‌روال علائمی نظیر دل‌پیچه دل درد، تهوع و استفراغ دارند. به این آب به آب شدن در مسافرتی همانند اربعین و مسافرت‌های تابستانی زیاد تر نمود اشکار می‌کند.

تاثییر استرس بر تغذیه و گوارش

او با اشاره به تاثییر منفی استرس بر گوارش افراد می‌افزاید: بخشی از این استرس‌ها مربوط به دوران سفر می باشند، استرس تحول غذا، استرس تحول محل خواب، استرس اتوبوس ومسافرت و درس و امتحان، این استرس‌ها علتخواهد شد باکتری‌های پروبیوتیک روده به حداقل برسد. این باکتری‌های سودمند که توسط استرس و داروهایی نظیر آنتی بیوتیک‌ها کم می‌شود برای رشد خود نیاز به پربیوتیک دارد که این پربیوتک‌ها در واقع در مواد غذایی گیاهی و چند قندی وجود دارند که اصطلاحا به آن الیگوساکاریدها می‌گویند که مواد قندی می باشند که از ده یا ۱۵ قند راه اندازی شده‌اند. این الیگوساکاریدها که در غذاهای گیاهی همانند میوه‌ها، سبزی‌ها و غلات می باشند علترشد باکتری‌های سودمند خواهد شد.

غذای ایده‌آل مسافرت اربعین

رضایی در ادامه توضیح می‌دهد: به منظور رشد با کتری‌های سودمند در مسافرت‌ها نظر می‌کنیم فرد ماست و خیار بخورد که ترکیبی از ماست و میوه و سبزی‌ها است. اگر فکر را بر سردی ماست می‌گیرند آن را با یک ماده غذایی گرم با طبع گرم همانند خرما، فلفل، زردچوبه، نعناع آن را ترکیب می‌کنیم و در نتیجه طبع ماست متعادل می‌شود. بعد در ایام سفر مصرف ماست و انواع میوه‌ها و سبزی‌ها به طور بهداشتی الزام دارد. یعنی میوه و سبزی آلوده خود منشا تعداد بسیاری از بیماری‌های گوارشی می باشند.

چرا بهداشت دست؟

این متخصص با اشاره به این که مراعات بهداشت در زمان تغذیه اهمیت اختصاصی‌ای دارد، می‌گوید: بهداشت دست با اهمیت ترین مورد است، برای داشته باشیم که با اهمیت ترین راه انتقال میکروب، ویروس و انگل و قارچ بین انسان‌ها همین دست‌های آلوده است. دستی که به کفش‌مان، بدن‌مان، دستگیره و لاستیک ماشین و به در رو دیوار خورده، آلوده است. به این علت قبل از خوردن هر ماده غذایی فرقی نمی‌کند صبحانه، ناهار، شام یا بین وعده باشد، مهم است که بهداشت دست را مراعات کنیم. چرا که دست‌ها راه ورود زیاد از میکروب‌های محبطی به بدن می باشند.

بهداشت مواد غذایی

او درمورد بهداشت مواد غذایی نیز می‌گوید: در کنار غذای ما مدام باید ترکیبی از ماست و میوه‌ها و سبزی‌ها وجود داشته باشد تلاش کنید در میانه مسافرت یا اصلا سالاد د مصرف نکنید یا اگر هم مصرف می‌کنید زیاد کم و در رستوران‌های شناخته شده مصرف کنید. نگه داری بهداشت سالاد که یک ماده غذایی خام است و حرارت هم نمی‌بیند زیاد سخت است. ماست و بورانی ماست ازسالاد سالم‌تر می باشند. دوغ هم جانشین بهتری برای نوشابه است. باید در کل از نگهداربی، انبارداری گرفته تا پخت و پز بهداشت غذا را مراعات کنیم.

غذاهایی که نباید خورد

رضایی به مواد غذایی نامناسب برای زمان سفر نیز اشاره کرد و او گفت: غذاهای نیم پز همانند تخم مرغ عسلی و همانند انواع کباب‌ها نظیر برگ، جوجه و کوبیده و غذاهای غیر خورشتی می‌توانند برای زائران تشکیل خطر کند. این غذاها می‌توانند عامل برخی از عوامل بیماری‌زا شوند. مسافرها طبق معمول دچار یبوست خواهد شد بعد باید میوه و سبزی و غذاهای فیبر دار مصرف کنیم که دچار یبوست نشویم. برای پیشگیری از اسهال در سفر هم باید ماست مصرف کنیم. در طول دوران سفر زیارتی اربعین حتما باید مایعات مصرف کنیم. غذاهای آبدار همانند میوه، سبزی، آش، سوپ، و لبینات بخوریم که آباز دست رفته بدن در جریان تعریق جبران شود. اگر آب از دست رفته ناشی از تعریق جبران نشود او گفت و گو گرما زدگی نقل می‌شود.

منبع: همشهری