ممصرف زیاد فست فود ربط مستقیم با این بیماری ها دارد

به نقل از بهداشت نیوز، بر پایه نتایج انتشار شده از یک پژوهش که در مجله تخصصی «BMJ» انتشار شده است، ابراز برخی از بیماری‌ها با افزایش مصرف جهانی غذاهای فوق فرآوری شده همانند غلات، نوشیدنی‌های گازدار، غذاهای آماده و فست فود ربط دارد و رژیم‌های غذایی سرشار از غذاهای فوق فرآوری شده، می‌تواند زیاد خطرناک باشد.

متخصصان از دانشکده بهداشت عمومی جانز هاپکینز در ایالات متحده، دانشگاه سیدنی و دانشگاه سوربن در فرانسه در این پژوهش، نوع تغذیه نزدیک به ۱۰ میلیون نفر را بازدید و اصرار کردند که ملزوم است که در سطح دنیا اقداماتی برای افت غذاهای فوق فرآوری شده انجام شود.

آنها اعتقاد دارند که ربط مستقیمی بین قرار گرفتن در معرض غذاهای فوق فرآوری شده و ۳۲ پارامتر سلامتی که شامل مرگ و میر، سرطان و پیامدهای سلامت روانی، تنفسی، قلبی عروقی، گوارشی و متابولیک، یافت شده است.

غذاهای فوق فرآوری شده شامل کنسروها، تنقلات، نوشابه‌های گازدار، غلات شیرین و غذاهای آماده یا نیمه آماده که تحت فرآیندهای صنعتی بسیاری قرار می‌گیرند و زیاد تر حاوی رنگ‌های خوراکی، امولسیفایرها، طعم دهنده‌ها و دیگر افزودنی‌ها می باشند. این محصولات طبق معمول دارای قند، چربی یا نمک زیاد می باشند و ویتامین و فیبر مقداری دارند.

هرچند مطالعات قبلی نیز نشان داده می بود که محصولات فوق فرآوری شده برای سلامت زیان اور می باشند اما تا پیش از این بازدید جامعی صورت نگرفته و برسی گسترده‌ای از شواهد در این عرصه اراعه نشده می بود.

بر پایه این مطالعه مصرف بالای غذاهای فوق فرآوری شده با ۵۰ درصد افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی، ۴۸ تا ۵۳ درصد زیاد تر خطر اضطراب و اختلالات روانی رایج و ۱۲ درصد زیاد تر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. این چنین شواهدی مبنی بر ربط بین این محصولات با بیماری آسم، سلامت دستگاه گوارش، برخی سرطان‌ها و عوامل خطرساز متابولیک قلبی، همانند چربی خون بالا وجود دارد.

دکتر «کریس ون تولکن»، دانشیار دانشگاه کالج لندن و یکی از متخصصان برجسته در خصوص غذاهای فوق فرآوری شده، می‌گوید که یافته‌های این پژوهش «کاملاً مطابق» با «تعداد بسیاری از مطالعات جدا گانه» است که به وضوح رژیم غذایی سرشار از UPF را به چندین پیامد مخرب سلامت از جمله مرگ زودهنگام مرتبط می‌دانند.

او این چنین افزود: ما می‌دانیم که این غذاها زیاد تر دارای چربی اشباع شده، نمک و شکر آزاد می باشند و به بدن صدمه می‌رسانند. این محصولات خوراکی طبق معمول به طوری تبلیغ و به بازار اراعه خواهد شد که مصرف مازاد را افزایش می‌دهد.

به نقل از یورونیوز، به حرف های متخصصان محصولات فوق فرآوری شده طبق معمول در جوامع محروم زیاد تر به فروش می‌رسند.

محققانی از برزیل در یک مقاله علمی مرتبط می‌گویند که غذاهای فوق فرآوری شده «زیاد تر مواد ارزان قیمتی می باشند که با دخالت مواد شیمیایی دستکاری خواهد شد» و «با منفعت گیری از ترکیبی از طعم‌ها، رنگ‌ها، امولسیفایرها و دیگر افزودنی‌ها خوش طعم و دلنشین خواهد شد.»

در همین حال، یک مطالعه جداگانه که در مجله سلامت عمومی «Lancet» انتشار شده است، مشخص می کند که اگر همه رستوران‌ها، فست‌فودها، کافه‌ها و غذاخوری‌ها کالری را در منوی غذایی خود قرار دهند، می‌توان از بیشتر از ۹۰۰۰ مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی در دو دهه آینده در انگلیس جلوگیری کرد.